En savoir plus sur
Le restaurant
Vous faire voyager au Vietnam
sans quitter Aix
Depuis notre ouverture, nous avons à cœur de transmettre ce qui fait la cuisine vietnamienne : la générosité, l'équilibre, la fraîcheur et la convivialité. Plus qu'un lieu où l'on mange, le Saigon 73 est une immersion, avec une attention particulière portée à l'accueil et à l'authenticité des recettes.
La gastronomie vietnamienne se distingue par son raffinement et la richesse de ses influences. Chez nous, les recettes sont celles qui se transmettent en famille. Le bouillon du phở mijote plusieurs heures, les herbes fraîches sont choisies une à une, et les sauces maison relèvent chaque bouchée sans jamais couvrir le reste.
Une ruelle de Hội An
au bout de l'avenue
Ce qui surprend quand on pousse la porte, c'est l'allée. Une ruelle de bois bordée de murs jaunes, couverte de lampions de soie sur toute sa longueur, inspirée des rues de Hội An. C'est notre salle à ciel ouvert : on y déjeune au soleil, on y dîne sous les lanternes allumées, et elle se remplit dès les premiers beaux jours.
À l'intérieur, l'ambiance est plus calme. Les suspensions reprennent la forme des nón lá, les chapeaux coniques, un mur entier en porte des exemplaires peints à la main, et la cuisine se regarde travailler derrière sa verrière. L'agencement permet aussi bien un repas de groupe qu'un dîner à deux, et le patio à l'arrière offre un coin à l'écart de l'avenue.
Une carte courte,
parce qu’elle est fraîche
Notre carte tient en quelques familles de plats, et c'est voulu. Des entrées à la vapeur ou frites, les nems roulés ici, une rôtisserie à partager, des plats au wok, deux phở, deux fondues vietnamiennes et quelques desserts. Moins de références, c'est plus de produits frais et moins de stock.
Vous y retrouverez les classiques que l'on vient chercher, le porc croustillant à la couenne dorée, le bœuf loc lac au riz rouge et à l'œuf au plat, le magret de canard aux cinq parfums servi sur plaque chauffante, et quelques plats moins connus ici, comme la lune de Saigon, ces raviolis de tapioca aux crevettes, ou le soleil de Saigon, des bouchées croustillantes de crevettes. Le riz cantonais et le wok de légumes se commandent en accompagnement.
Pour les fondues, prévenez-nous à la réservation : le bouillon, à la citronnelle pour le bœuf ou au saté pour les fruits de mer, demande du temps avant d'arriver sur la table.
Une offre adaptée
à toutes les envies
Que vous soyez amateur de viandes marinées, de fruits de mer, végétarien ou végane, la carte propose de quoi composer un repas complet. Raviolis vapeur aux légumes, wok de légumes, nouilles sautées et plusieurs accompagnements sont sans viande ni poisson.
Nous n'utilisons pas de glutamate dans nos préparations. Le goût vient des bouillons longs, des marinades et des herbes. Et nous sommes à votre écoute pour adapter un plat selon vos allergies ou vos intolérances, dans la mesure du possible : dites-le au moment de la commande.
Un ancrage
dans le quartier
Installé à proximité immédiate des facultés de droit et des lettres d'Aix-Marseille Université, le restaurant vit au rythme du quartier : les déjeuners rapides entre deux cours, les tables de collègues à midi, les dîners de famille le week-end. C'est pour cela que la formule du midi existe, à 17,90 €, et qu'un prix étudiant à 14,90 € lui répond.
Nous tenons aussi aux relations de proximité : un accueil personnalisé, des habitués que l'on reconnaît, un esprit de quartier. Choisir le Saigon 73, c'est soutenir une petite équipe qui partage avec fierté la culture et la cuisine vietnamienne à Aix-en-Provence.
Vente à emporter
Pour emporter vos plats chez vous ou au bureau, tout ce qui figure à la carte est disponible en vente à emporter. Commandez en ligne en quelques clics, sur place, ou par téléphone au 07 81 70 17 44 : nous vous dirons quand venir le chercher.
Le restaurant
en images
On se retrouve ?
Venez découvrir la cuisine vietnamienne dans notre ruelle aux lampions, midi et soir du mercredi au samedi.